Термомасляная стеллажная печь ThermoMax

Термомасляная стеллажная печь ThermoMax

Высшее качество белых хлебопродуктов

Термомасляные стеллажные печи ThermoMax работают также, как и ярусные печи с помощью лучистого тепла, благодаря которому повышается качество белых и обычных хлебопродуктов, например рогаликов, булочек, батонов, формового и специальных хлебов.

По характеру выпечки это такие же печи, как и ярусные, лишь манипулирование подами проводится на тележках. Пекарям предоставляется высокий комфорт при выпечке, равномерность выпечки, удобство обслуживанияи и сохранение постоянного качества продуктов.

ThermoMax – трех-стеллажные печи

Трех-стеллажную конструкцию печи Thermomax оценят прежде всего средние и промышленные пекарни за высокую производительность выпечки. Большой выгодой является механизм автоматической подачи тележек, который облегчает работу пекарям и ускоряет замену тележек.

Стандартное оснащение печи ThermoMax включает:

  • Программное управление
  • TURBO

Надстандартное оснащение:

  • Автоматическое закрытие дверей
  • Визуализация процесса выпечки прямо в Вашем ПК

Двух-стеллажная печь: 9–14 м2 площадь выпечки – универсальная для всех пекарей

Трех-стеллажная печь: 18–21 м2 площадь выпечки – Для большого производства хлебопродуктов

Технические характеристики

  • Выпечка мягким лучистым теплом
  • Высокое качество белых хлебопродуктов
  • Максимальное использование вместимости печи благодаря вариабельности предложения печей с 7–12 ярусами, согласно высоте Ваших продуктов
  • В базовое оснащение печи ThermoMax входит TURBO, которое обеспечивает микроциркуляцию воздуха в печи для достижения лучшей корочки и цвета продукта, а также для допекания полуфабрикатов
  • Мощный паровый агрегат для достаточной интенсивности запаривания
  • Целосвареная конструкция печной камеры

Главные преимущества

  • выпечка лучистым теплом, манипулирование тележками
  • идеальное разложение температуры и ее точные кривые для каждого вида хлебопродуктов
  • микроциркуляция воздуха для улучшения корочки и цвета продуктов
  • высокая производительность на маленькой площади
  • отличная стабильность температуры
  • выпечка тележки за тележкой без остановки
  • Термомасляная стеллажная печь ThermoMax

    Технические данные

    ThermoMaxT9T11T12T14T18T21
    Площадь выпечки [м²] 9 11 12 14 18 21,5
    Количество ярусов 10 12 10 12 10 12
    Поды  
    Размеры [мм] 580/780 580/780 580/980 580/980 580/980 580/980
    Количество тележек в печи 2 2 2 2 3 3
    Высота яруса [мм] 130 108 130 108 130 108
    Размеры печи  
    Ширина [мм] 1500 1500 1700 1700 1700 1700
    Глубина [мм] 2430 2430 2430 2430 2860 2860
    Высота [мм] 2750 2750 2750 2750 2750 2750
    Тепловая мощность [kW] 55 60 65 70 100 116

    * У других моделей с количеством ярусов 7, 8 и 9 меняется площадь выпечки и высота яруса. Остальные технические данные не меняются.

    Программное управление стеллажной печи ThermoMax

    Программное управление стеллажной печи ThermoMax

    Интегрированый блок управления позволяет управлять всеми необходимыми функциями для простоты и качества выпечки. Все осуществляется на основе выбранных и технологом определенных рецептов. Главным источником информации является сенсорный дисплей, на котором выбираются программы и управляются следующие основные функции:

    • Время выпечки
    • Заданная и реальная температура
    • Температурная кривая выпечки
    • Интенсивность и время TURBA
    • Характер корочки продукта

    Визуализация процесса выпечки

    Интегрированный блок управления стеллажной печи ThermoMax соединен онлайн с ПК в офисе пекарни, где можете наблюдать за целым процессом выпечки. Программирование рецептов возможно прямо на панели управления печи или в ПК. Созданные программы выпечки возможно переносить с печи на печь. Получите постоянный обзор процесса выпечки и приспосабливаете производство согласно актуальным требованиям.

    Визуализация процесса выпечки

    Медиа

    Термомасляная стеллажная печь ThermoMax Термомасляная стеллажная печь ThermoMax Термомасляная стеллажная печь ThermoMax Термомасляная стеллажная печь ThermoMax