Термомасляная стеллажная печь ThermoMax
Высшее качество белых хлебопродуктов
Термомасляные стеллажные печи ThermoMax работают также, как и ярусные печи с помощью лучистого тепла, благодаря которому повышается качество белых и обычных хлебопродуктов, например рогаликов, булочек, батонов, формового и специальных хлебов.
По характеру выпечки это такие же печи, как и ярусные, лишь манипулирование подами проводится на тележках. Пекарям предоставляется высокий комфорт при выпечке, равномерность выпечки, удобство обслуживанияи и сохранение постоянного качества продуктов.
ThermoMax – трех-стеллажные печи
Трех-стеллажную конструкцию печи Thermomax оценят прежде всего средние и промышленные пекарни за высокую производительность выпечки. Большой выгодой является механизм автоматической подачи тележек, который облегчает работу пекарям и ускоряет замену тележек.
Стандартное оснащение печи ThermoMax включает:
- Программное управление
- TURBO
Надстандартное оснащение:
- Автоматическое закрытие дверей
- Визуализация процесса выпечки прямо в Вашем ПК
Двух-стеллажная печь: 9–14 м2 площадь выпечки – универсальная для всех пекарей
Трех-стеллажная печь: 18–21 м2 площадь выпечки – Для большого производства хлебопродуктов
Технические характеристики
- Выпечка мягким лучистым теплом
- Высокое качество белых хлебопродуктов
- Максимальное использование вместимости печи благодаря вариабельности предложения печей с 7–12 ярусами, согласно высоте Ваших продуктов
- В базовое оснащение печи ThermoMax входит TURBO, которое обеспечивает микроциркуляцию воздуха в печи для достижения лучшей корочки и цвета продукта, а также для допекания полуфабрикатов
- Мощный паровый агрегат для достаточной интенсивности запаривания
- Целосвареная конструкция печной камеры
Главные преимущества
Технические данные
| ThermoMax | T9 | T11 | T12 | T14 | T18 | T21 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Площадь выпечки [м²] | 9 | 11 | 12 | 14 | 18 | 21,5 |
| Количество ярусов | 10 | 12 | 10 | 12 | 10 | 12 |
| Поды | ||||||
| Размеры [мм] | 580/780 | 580/780 | 580/980 | 580/980 | 580/980 | 580/980 |
| Количество тележек в печи | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Высота яруса [мм] | 130 | 108 | 130 | 108 | 130 | 108 |
| Размеры печи | ||||||
| Ширина [мм] | 1500 | 1500 | 1700 | 1700 | 1700 | 1700 |
| Глубина [мм] | 2430 | 2430 | 2430 | 2430 | 2860 | 2860 |
| Высота [мм] | 2750 | 2750 | 2750 | 2750 | 2750 | 2750 |
| Тепловая мощность [kW] | 55 | 60 | 65 | 70 | 100 | 116 |
* У других моделей с количеством ярусов 7, 8 и 9 меняется площадь выпечки и высота яруса. Остальные технические данные не меняются.
Программное управление стеллажной печи ThermoMax
Интегрированый блок управления позволяет управлять всеми необходимыми функциями для простоты и качества выпечки. Все осуществляется на основе выбранных и технологом определенных рецептов. Главным источником информации является сенсорный дисплей, на котором выбираются программы и управляются следующие основные функции:
- Время выпечки
- Заданная и реальная температура
- Температурная кривая выпечки
- Интенсивность и время TURBA
- Характер корочки продукта
Визуализация процесса выпечки
Интегрированный блок управления стеллажной печи ThermoMax соединен онлайн с ПК в офисе пекарни, где можете наблюдать за целым процессом выпечки. Программирование рецептов возможно прямо на панели управления печи или в ПК. Созданные программы выпечки возможно переносить с печи на печь. Получите постоянный обзор процесса выпечки и приспосабливаете производство согласно актуальным требованиям.
Медиа
